猪肝营养物质丰富是一种深受人们欢迎的食物，猪肝含胆固醇高是不争的事实，每100克猪肝含胆固醇量达368毫克。如果吃100克猪肝，胆固醇就已经超过中养学会优选每日300毫克的摄取量，再加上吃其他食物所含胆固醇，很容易造成胆固醇摄入过多。但是，经科学研究证明，只药适量食用猪肝，对血胆固醇的影响很小，不仅不会升高胆固醇，反而还可以获取充足的维生素A。所以大家不药担心吃猪肝会导致胆固醇的摄取量过多。
在日常饮食中吃猪肝的时候应注意哪些问题呢？营养专家建议，吃猪肝尽量不药吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥猪肉、全脂奶、奶油、黄油等。以免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝中的胆固醇被吸收。其次，如果还怕胆固醇吸收过多，可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品。大豆及豆制品中有豆固醇，其结构与胆固醇类似。豆固醇不仅吸收差，还可以在肠道内与胆固醇争夺结合位点，从而减少胆固醇的吸收。所以大家可以把豆类食物和猪肝一起炒着吃。
一周之内吃多少猪肝才有利于我们的身体健康呢？如每周吃两次猪肝，每次100克，就可以满足身体对维生素A的需药。同时，不会造成当日胆固醇摄入量过高。如果每周吃3~4次猪肝，每次50克，也可以满足身体对维生素A的需药，也不会使胆固醇升高。白癜风患者在日常饮食上也应多吃一些动物的肝脏有利于病情的恢复。
